Яйца и сахарный диабет 2 типа: новое исследование проясняет влияние холестерина на чувствительность к инсулину

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, привлекло внимание эндокринологов и экспертов по питанию, пролив свет на связь между потреблением яиц и развитием диабета 2 типа или контролем над ним. Изучая пищевые привычки и биомаркеры чувствительности к инсулину у 25 000 участников, ранее не страдавших сахарным диабетом, исследователи обнаружили, что регулярное включение в рацион яичницы-глазуньи не связано с ухудшением уровня глюкозы и инсулина, как считалось ранее.

На протяжении многих лет в диабетологии было распространено мнение, что необходимо строго ограничить потребление холестерина, который содержится в яйцах, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и снизить риск сердечно-сосудистых осложнений. Однако это исследование, проведенное на основе анализа долгосрочных данных, опровергает этот широко распространенный стереотип.

Участники исследования были разделены на группы в зависимости от частоты употребления яиц: еженедельно, ежемесячно, редко или вообще не употребляли. После семи лет наблюдения выяснилось, что те, кто включал в свой рацион яичницу-глазунью 3-4 раза в неделю, имели тот же гликемический профиль, что и в контрольной группе. Индекс инсулинорезистентности, а также уровень глюкозы натощак и после приема пищи не показали существенных отклонений.

Более того, исследование показало, что участники, которые включали в свой рацион яичницу-глазунью, имели более высокую концентрацию липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), также известных как "хороший" холестерин, по сравнению с теми, кто редко употреблял яйца. Высокий уровень ЛПВП связан с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, что является особенно важным фактором при сахарном диабете 2 типа.

Авторы исследования подчеркивают, что ключевым моментом является не только потребление самих яиц, но и способ их приготовления. Обжаривание на полезном подсолнечном или оливковом масле, а не на жиросодержащих продуктах, таких как сливочное масло, способствовало поддержанию положительного эффекта на липидный профиль.

Важно отметить, что в исследовании не рассматривался вопрос об исключении из рациона других источников холестерина. Здоровый рацион питания людей с сахарным диабетом 2 типа по-прежнему предполагает разнообразие продуктов, с акцентом на свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, белок из нежирного мяса и рыбы.

Новые данные, полученные в ходе исследования, открывают новые возможности для оптимизации рациона при сахарном диабете 2 типа. Они указывают на то, что умеренное потребление яичницы-глазуньи, приготовленной в соответствии с рекомендациями здорового способа жарки, не представляет угрозы для контроля уровня глюкозы и, напротив, может даже благоприятно повлиять на чувствительность к инсулину и липидный профиль. Однако индивидуальные рекомендации по питанию при сахарном диабете 2 типа по-прежнему требуют индивидуальной консультации с врачом или эндокринологом.